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February 26, 2013
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David Walley's chef recognized in coffee table book


The new executive chef at 1862 David Walley's Restaurant and Saloon, Richard LaCounte, has been honored as one of the country's top culinary talents in

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L--- -h-- 1 p-rc--- -ff -ll ch-f- --- pr-f-------l c--k- -- ---r-c- ---- -h- p-bl-c------ l---, -cc-r---g -- - pr--- r-l---- ------ by -h- G---- r---r-.-h-- -- -h- f-r----v-r p--r r-v--w g---- -f -.-. ch-f-, wh- w-r- ch---- -f--r -x-----v- ----rv--w- b--w--- -h--r f-ll-w ch-f- --- B--- Ch-f- ---r-c- ---ly---. L-C----- w-ll b- -h-wc---- -- -h- 386-p-g- c-ff-- --bl- b--k -h-- w-ll b- r-l----- -- Fr---y."-h-- -- - gr--- h---r. -- b- r-c-g--z-- by -y p--r- --- -- b- --cl---- -- B--- Ch-f- ---r-c- -- r--lly - -r--- c--- -r--," ---- L-C-----. "-h-- -- - ---gh pr-f------. -h-r- c-- b- - l-- -f pr----r- --- ch--g--g ----------. H---l--g -h--- ---------- pr-f-------lly w--h -y p--r- h-- -lw-y- b--- - g--l -f ----. -- b- r-c-g--z-- f-r -h-- --- -y -xp-r---- --- cr----v--y -- - ch-f g-v-- -- gr--- -----f-c----." "Ch-f- -h----lv-- -r-ly ----r----- wh-- -- --k-- -- b- --cc---f-l -- -h-- c--p-----v- ------ry, --- B--- Ch-f- ---r-c- -ff-r- -h-- - f-r-- -- -xpr--- -h--r v--w-," ---- -l-z-b--h F--hb-r--, B--- Ch-f- ---r-c- l--- ---ly--. "B---- -- -h- -v-rwh-l---gly p-----v- r--p---- fr-- --r- -h-- 5,000 p-r--c-p----g ch-f-, -- -- cl--r -h-- -h- ch-f w-rl- w-- r---y f-r --."- ----v- -f R---, L-C----- -r----- -- -h- C-l---ry --------- -f ---r-c- -- --w Y-rk C--y. H- r-c---ly j----- 1862 --v-- W-ll-y'- R-----r--- --- --l--- fr-- -h- Gr--- ---rr- R---r- --- -h- Ch-rl-- P-l--r Gr--p. "H-v--g w-rk-- -- ---- -f L-- V-g--' ---- -xcl---v- r-----r----, L-C-----'- -xp-r---- -- -v----- -- -h- pr---------- --- ----- -f h-- -p-c--l---- -- 1862," -h- c--p--y ----. "H-- -ppr-c------ f-r -------l --gr------- --- -h- f----- g---, f--h --- p--l-ry -r- -r---f-r--- ---- ----v---v- -----." B--- Ch-f- ---r-c- ---ly--- c----c--- --r- -h-- 5,000 c--f-------l --l-ph--- ----rv--w- w--h ch-f- wh- w-r- --------- by --h-r ch-f-, c-l---ry pr-f-------l- --- f--- ---h------- -cr--- -h- c----ry. -h- ----rv--w- c-------- -f - --r--- -f pr-pr----ry q--------, --- --f-w-r- w-- ---- -- -ggr-g--- -h- ----. Ch-f- --r---g -h- h-gh--- -c-r-- ----g -h--r p--r- -- -h--r r-g--- w-r- --cl---- -- -h- g----. -h- r---l-- w-r- c--p-l-- -- -h- -f-r---------- c-ff-- --bl- b--k, c--pl--- w--h ch-f l-----g- br-k-- --w- b--h g--gr-ph-c-lly --- -lph-b---c-lly. B--- Ch-f- ---r-c- -l-- f----r-- h-gh-q--l--y ph---gr-phy --- h-ghl-gh-- ---rg--g c-l---ry -r---- --- --gr------- --c-v-r-- --r--g -h- ----rv--w-. -h- b--k c---- $75 --- c-- b- p-rch---- --l--- -- www.b---ch-f----r-c-.c--.1862 --rv-- -----r --gh-ly fr-- 5-9 p.-. R---rv------ -r- r-c--------. F-r --r- --f-r------, c-ll 782-6602 -r v---- www.1862--v--w-ll-y-r-----r--------l---.c--.

L--- -h-- 1 p-rc--- -ff -ll ch-f- --- pr-f-------l c--k- -- ---r-c- ---- -h- p-bl-c------ l---, -cc-r---g -- - pr--- r-l---- ------ by -h- G---- r---r-.-h-- -- -h- f-r----v-r p--r r-v--w g---- -f -.-. ch-f-, wh- w-r- ch---- -f--r -x-----v- ----rv--w- b--w--- -h--r f-ll-w ch-f- --- B--- Ch-f- ---r-c- ---ly---. L-C----- w-ll b- -h-wc---- -- -h- 386-p-g- c-ff-- --bl- b--k -h-- w-ll b- r-l----- -- Fr---y."-h-- -- - gr--- h---r. -- b- r-c-g--z-- by -y p--r- --- -- b- --cl---- -- B--- Ch-f- ---r-c- -- r--lly - -r--- c--- -r--," ---- L-C-----. "-h-- -- - ---gh pr-f------. -h-r- c-- b- - l-- -f pr----r- --- ch--g--g ----------. H---l--g -h--- ---------- pr-f-------lly w--h -y p--r- h-- -lw-y- b--- - g--l -f ----. -- b- r-c-g--z-- f-r -h-- --- -y -xp-r---- --- cr----v--y -- - ch-f g-v-- -- gr--- -----f-c----." "Ch-f- -h----lv-- -r-ly ----r----- wh-- -- --k-- -- b- --cc---f-l -- -h-- c--p-----v- ------ry, --- B--- Ch-f- ---r-c- -ff-r- -h-- - f-r-- -- -xpr--- -h--r v--w-," ---- -l-z-b--h F--hb-r--, B--- Ch-f- ---r-c- l--- ---ly--. "B---- -- -h- -v-rwh-l---gly p-----v- r--p---- fr-- --r- -h-- 5,000 p-r--c-p----g ch-f-, -- -- cl--r -h-- -h- ch-f w-rl- w-- r---y f-r --."- ----v- -f R---, L-C----- -r----- -- -h- C-l---ry --------- -f ---r-c- -- --w Y-rk C--y. H- r-c---ly j----- 1862 --v-- W-ll-y'- R-----r--- --- --l--- fr-- -h- Gr--- ---rr- R---r- --- -h- Ch-rl-- P-l--r Gr--p. "H-v--g w-rk-- -- ---- -f L-- V-g--' ---- -xcl---v- r-----r----, L-C-----'- -xp-r---- -- -v----- -- -h- pr---------- --- ----- -f h-- -p-c--l---- -- 1862," -h- c--p--y ----. "H-- -ppr-c------ f-r -------l --gr------- --- -h- f----- g---, f--h --- p--l-ry -r- -r---f-r--- ---- ----v---v- -----." B--- Ch-f- ---r-c- ---ly--- c----c--- --r- -h-- 5,000 c--f-------l --l-ph--- ----rv--w- w--h ch-f- wh- w-r- --------- by --h-r ch-f-, c-l---ry pr-f-------l- --- f--- ---h------- -cr--- -h- c----ry. -h- ----rv--w- c-------- -f - --r--- -f pr-pr----ry q--------, --- --f-w-r- w-- ---- -- -ggr-g--- -h- ----. Ch-f- --r---g -h- h-gh--- -c-r-- ----g -h--r p--r- -- -h--r r-g--- w-r- --cl---- -- -h- g----. -h- r---l-- w-r- c--p-l-- -- -h- -f-r---------- c-ff-- --bl- b--k, c--pl--- w--h ch-f l-----g- br-k-- --w- b--h g--gr-ph-c-lly --- -lph-b---c-lly. B--- Ch-f- ---r-c- -l-- f----r-- h-gh-q--l--y ph---gr-phy --- h-ghl-gh-- ---rg--g c-l---ry -r---- --- --gr------- --c-v-r-- --r--g -h- ----rv--w-. -h- b--k c---- $75 --- c-- b- p-rch---- --l--- -- www.b---ch-f----r-c-.c--.1862 --rv-- -----r --gh-ly fr-- 5-9 p.-. R---rv------ -r- r-c--------. F-r --r- --f-r------, c-ll 782-6602 -r v---- www.1862--v--w-ll-y-r-----r--------l---.c--.

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The Record Courier Updated Feb 26, 2013 03:54PM Published Feb 26, 2013 03:51PM Copyright 2013 The Record Courier. All rights reserved. This material may not be published, broadcast, rewritten or redistributed.